圧力鍋(あつりょくなべ)を使っ(つかっ)た本格的(ほんかくてき)レシピ「サバとベーコンのワイン煮(わいんに)」をご紹介(ごしょうかい)します。サバやイワシ、サンマなど、青い(あおい)背(せ)の魚(さかな)は健康(けんこう)に良い(よい)とわかっていても、苦手(にがて)な人(ひと)が多い(おおい)ようです。ベーコンと白(しろ)ワインといっしょに煮込む(にこむ)ことで、魚臭(ぎょしゅう)さが気になら(きになら)なくなり、おしゃれにいただけます。これなら小さな(ちいさな)お子様(おこさま)からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけるでしょう。本格的(ほんかくてき) サバとベーコンのワイン煮(わいんに)のレシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）●サバ（切り身(きりみ)）・・・１／２尾(び)●ベーコン・・・2枚(まい)●玉ネギ(たまねぎ)・・・１／２個(こ)●トマト・・・１／２個(こ)●オリーブオイル・・・大さじ(おおさじ)２☆調味液(ちょうみえき)●スープ・・・１／２カップ（固形(こけい)スープの素(もと)１／２個(こ)＋分量(ぶんりょう)の水(みず)）●白(しろ)ワイン・・・１／２カップ●ローリエ・・・1枚(まい)●刻み(きざみ)パセリ・・・適宜(てきぎ)●塩(しお)、コショウ、小麦粉(こむぎこ)・・・適宜(てきぎ)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．サバは4等分(とうぶん)のそぎ切り(ぎり)にし、全体(ぜんたい)に塩(しお)、コショウを軽く(かるく)ふり、小麦粉(こむぎこ)を薄く(うすく)まぶして、余分(よぶん)な粉(こな)をはたいておきます。２．ベーコンは8㎜の長さ(ながさ)に切り(きり)、玉ネギ(たまねぎ)、トマトはみじん切り(みじんぎり)にします。◆調理(ちょうり)３．圧力鍋(あつりょくなべ)にオリーブ油(おりーぶゆ)を熱し(あつし)、１のサバを入れて(いれて)両面(りょうめん)をこんがりと焼き(やき)、いったん取り出し(とりだし)ます。４．３の圧力鍋(あつりょくなべ)で、ベーコンをさっと炒め(いため)てから、玉ネギ(たまねぎ)を加え(くわえ)て炒め(いため)合わせ(あわせ)ます。５．４にトマトを入れて(いれて)１～２分(ふん)炒め(いため)、スープ、白(しろ)ワインでのばし、３のサバを戻し(もどし)て、ローリエを加え(くわえ)ます。６．ふたをして強火(つよび)にかけ、圧力(あつりょく)がかかってきたら（高圧(こうあつ)）弱火(よわび)にし、３分(ふん)加圧(かあつ)して火を止めます(ひをとめます)。自然(しぜん)に圧力(あつりょく)が下がる(さがる)のを待ち(まち)ます。７．圧力(あつりょく)が下がっ(さがっ)たら、ふたを開け(あけ)ます。中火(ちゅうび)にかけ、塩(しお)、コショウで味(あじ)をととのえ、少し(すこし)煮詰め(につめ)ます。煮汁(にじる)が少なく(すくなく)なってきたら、小麦粉(こむぎこ)の水溶き(みずとき)（大さじ(おおさじ)１／２）で、とろみをつけます。８．器(うつわ)に盛り(もり)、刻ん(きざん)だパセリをたっぷりと散らし(ちらし)て召し上がれ(めしあがれ)！
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黒い太陽」。
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